روغن‌ها بخش مهمی از رژیم غذایی ما هستند و تاثیر زیادی بر سلامتی بدن دارند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که روغن گیری پرس سرد یا گرم؟ روش تولید روغن چگونه می‌تواند بر خواص آن تأثیر بگذارد؟ در این مقاله به بررسی دو روش رایج روغن گیری، یعنی روغن گیری پرس سرد و روغن پرس سرد، می‌پردازیم و به شما کمک می‌کنیم تا انتخاب بهتری برای سلامتی خود داشته باشید.

روغن گیری پرس سرد چیست؟

روغن گیری پرس سرد یکی از روش‌های سالم و طبیعی برای استخراج روغن از دانه‌ها و میوه‌ها است. در این روش، دانه‌ها توسط دستگاه روغن کشی تحت فشار قرار می‌گیرند بدون اینکه دمای آن‌ها افزایش یابد. در واقع، دمای عملیات روغن گیری پرس سرد از ۴۰ درجه سانتی‌گراد تجاوز نمی‌کند. این روش باعث می‌شود که خواص طبیعی روغن حفظ شود و مواد مغذی آن مانند ویتامین‌ها، اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها به طور کامل در روغن باقی بمانند.

روغن گیری پرس گرم چیست؟

در روش روغن گیری پرس گرم، دانه‌ها یا میوه‌ها ابتدا گرم می‌شوند تا روغن از آن‌ها استخراج شود. این فرآیند می‌تواند دمایی تا ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد داشته باشد که باعث افزایش راندمان استخراج روغن می‌شود. با این حال، این دما ممکن است باعث از بین رفتن برخی از خواص مغذی روغن، مانند ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، شود. روغن‌های به دست آمده از این روش معمولاً طعم قوی‌تری دارند و در پخت و پز به کار می‌روند.

مزایای روغن گیری پرس سرد برای سلامتی

حفظ خواص مغذی: یکی از بزرگ‌ترین مزایای روغن گیری پرس سرد این است که در این روش، تمامی مواد مغذی موجود در دانه‌ها به خوبی حفظ می‌شوند. ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین E و امگا ۳ که برای سلامتی قلب و عروق ضروری هستند، در این روغن‌ها به طور کامل باقی می‌مانند.

طعم و کیفیت بهتر: روغن‌هایی که با روش پرس سرد تولید می‌شوند طعم طبیعی و خوشمزه‌ای دارند که به دلیل عدم استفاده از حرارت بالا، خواص و طعم اصلی دانه‌ها حفظ می‌شود.

بدون افزودنی‌های شیمیایی: در روش پرس سرد، از هیچ‌گونه مواد شیمیایی برای استخراج روغن استفاده نمی‌شود، بنابراین روغن‌ها کاملاً طبیعی و سالم هستند.

بهتر برای سلامتی قلب: اسیدهای چرب غیراشباع که در روغن‌های پرس سرد یافت می‌شوند، به کاهش کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.

معایب روغن گیری پرس سرد

هزینه بالاتر: به دلیل فرایند پیچیده‌تر و نیاز به تجهیزات خاص، روغن‌های پرس سرد معمولاً گران‌تر از روغن‌هایی هستند که با روش‌های گرم استخراج می‌شوند.

محدودیت در استخراج: در برخی موارد، مقدار روغنی که از دانه‌ها در روش پرس سرد استخراج می‌شود، کمتر از روش‌های گرم است.

مزایای روغن گیری پرس گرم برای سلامتی

راندمان بالا: در روش روغن گیری پرس گرم، مقدار بیشتری روغن از دانه‌ها استخراج می‌شود، که این امر باعث می‌شود این روش برای تولیدات صنعتی مناسب‌تر باشد.

استفاده در پخت و پز: روغن‌های حاصل از روغن گیری پرس گرم معمولاً مناسب‌تر برای پخت و پز در دماهای بالا هستند زیرا پایداری بیشتری در برابر حرارت دارند.

معایب روغن گیری پرس گرم

از دست دادن مواد مغذی: یکی از بزرگ‌ترین معایب روغن گیری پرس گرم این است که حرارت بالا می‌تواند باعث تخریب ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در روغن شود. همچنین، برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب ضروری ممکن است از بین بروند.

افزودنی‌های شیمیایی: برخی از روغن‌های استخراج شده به روش گرم ممکن است حاوی افزودنی‌ها یا مواد شیمیایی باشند که در طی فرآیند تولید به آن‌ها اضافه می‌شود.

کدام روش برای سلامتی بهتر است؟

اگر هدف شما از مصرف روغن، حفظ سلامتی و بهره‌مندی از خواص طبیعی آن است، قطعا روغن گیری پرس سرد گزینه بهتری است. این روش به دلیل حفظ خواص مغذی و طبیعی روغن، می‌تواند به شما در حفظ سلامتی قلب، پوست و سایر ارگان‌ها کمک کند.

در مقابل، اگر به دنبال روغنی هستید که در پخت و پز با حرارت بالا مقاوم باشد، ممکن است روغن گیری پرس گرم انتخاب مناسبی باشد. اما توجه داشته باشید که روغن‌های پرس سرد به دلیل ویژگی‌های سلامتی بالاتر، به‌ویژه برای مصرف روزانه در کنار رژیم غذایی سالم مناسب‌ترند.

نتیجه‌گیری

در نهایت، انتخاب بین روغن گیری پرس سرد و روغن گیری پرس گرم بستگی به نیاز شما دارد. اگر به دنبال روغن‌های سالم و غنی از مواد مغذی برای سلامتی خود هستید، روغن‌های پرس سرد بهترین گزینه برای شما خواهند بود. اگرچه هزینه‌های آن ممکن است بیشتر باشد، اما خواص و طعم بی‌نظیر آن‌ها ارزش این هزینه را دارند.